ACTA FINAL CONCLUSIONES
V CONGRESO FORO INTERNACIONAL DE BARRIOS HISTÓRICOS DE BODEGAS “TRADICIÓN, PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN”
Los días 3 y 4 de abril de 2025, se celebra el V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas “Tradición, Protección y Conservación”, con la participación de representantes institucionales, asociaciones, expertos en patrimonio, arquitectura, enología y otros agentes implicados, tanto a nivel nacional como internacional, para compartir experiencias sobre la conservación y revitalización de estos conjuntos subterráneos únicos.
- OBJETIVO DEL CONGRESO
El V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas se celebró con la finalidad consolidar un espacio de reflexión e intercambio de experiencias orientadas a la analizar la situación actual de los barrios de bodegas tradicionales y la generación de estrategias en torno a prácticas para la protección, conservación, revitalización y dinamización sostenible de los barrios de bodegas tradicionales vinculados a la cultura del vino.
El encuentro permitió difundir y compartir estudios y experiencias, para reflexionar sobre este patrimonio y su futuro, para conocer las iniciativas y las ideas que instituciones y sociedad civil vienen desarrollando, así como para conocer a las personas interesadas en los barrios de bodegas.
- DESARROLLO
Durante el V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas se llevaron a cabo ponencias magistrales impartidas por especialistas, comunicaciones, mesas redondas con representantes institucionales y técnicos y visitas técnicas a diferentes municipios con barrios de bodegas tradicionales del Cerrato Palentino.
El programa:
- Ponencia. El Patrimonio Cultural Inmaterial del Barrio de Bodegas de Baltanás (Palencia).
- Ponencia. “Tradición y sostenibilidad en la arquitectura tradicional del vino. Estrategias de salvaguarda”.
- Mesa de debate. Ejemplos de buenas prácticas de conservación.
- Centro de interpretación virtual bodegas de Baltanás.
- Mesa de debate. Las asociaciones de los barrios de bodegas y otras iniciativas.
- Ponencia. Esperanza de vida de los barrios de bodegas.
- Ponencia. Proyecto de estudio de barrios de bodegas en La Rioja.
- Mesa de debate. Destinos enoturísticos.
- Ponencia. Análisis, estudio y caracterización de los barrios de bodegas. Metodología y evolución.
- Ponencia. La importancia de la iniciativa Institucional y la colaboración vecinal para el estudio, conservación y promoción de los barrios de bodegas.
Asimismo, se han realizado visitas técnicas a espacios patrimoniales representativos como el Barrio de Bodegas de Torquemada y el Barrio de Bodegas de Baltanás, ambos declarados B.I.C.
- PONENTES / DESARROLLO
- El V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas comenzó con la ponencia “El Patrimonio Cultural Inmaterial del Barrio de Bodegas de Baltanás (Palencia)”. El proyecto del mismo título es una iniciativa del Departamento de Construcciones Arquitectónicas de la Universidad Politécnica de Madrid, con el apoyo del Ayuntamiento de Baltanás y la Asociación Barrio de Bodegas de Baltanás. Concluyó a finales de 2024, presentándose en esta jornada los resultados. Contiene un estudio etnográfico, un estudio histórico y un plan de conservación preventiva. El primero realiza una extensa investigación sobre las manifestaciones culturales inmateriales ligadas al conjunto de las bodegas y su paisaje circundante, analizando los cultivos de la vid, la elaboración tradicional del vino, las técnicas constructivas de las bodegas, los oficios que participaban y otras actividades asociadas. El estudio histórico hace un recorrido desde el siglo XVI al XVIII para conocer las viñas y bodegas existentes en el municipio. Finalmente, el plan de conservación preventiva, a través de una visión del patrimonio en conjunto, propone evaluar, detectar y controlar los riesgos de deterioro y actuar sobre el origen de los problemas, para evitar daños o la pérdida de los bienes culturales y costosas intervenciones.
Gonzalo López-Muñoz, Historiador del Arte por la Universidad Complutense de Madrid traza la evolución arquitectónica de las bodegas palentinas, subrayando su inserción paisajística y su lógica constructiva.
Por su parte, Alfonso Muñoz Cosme, comparte los fundamentos de un plan de conservación preventiva que no solo actúa sobre la materia, sino también sobre los vínculos comunitarios que sostienen el patrimonio.
Fernando Ramonet y Lidia Abad, pertenecientes al Instituto Torres Quevedo del CSIC, presentaron el proyecto “ARGUS -Vigilancia no destructiva, escalable e inteligente de tesoros culturales remotos”, con el caso de estudio del Barrio de Bodegas de Baltanás. El objetivo de este proyecto europeo es preservar el patrimonio cultural remoto con métodos no invasivos que demuestra cómo la tecnología puede integrarse en la salvaguarda del legado material. Durante tres años (2024 a 2027). Mediante la utilización de sensores inteligentes y modelos predictivos se pretende conocer las condiciones ambientales y vigilar los movimientos y desplazamientos del terreno del interior de las bodegas a través de la monitorización de las bodegas de forma continua, permitiendo intervenciones ajustadas a sus necesidades reales.
- Sara González Cambeiro y Elena Agromayo Navarrete presentaron los criterios para establecer una metodología de actuación para la conservación y restauración de conjuntos patrimoniales, programar las inversiones de acuerdo con las necesidades de conservación y coordinar la participación de las distintas instituciones que intervienen en la gestión de los mismos.
- En la Mesa de Debate “Ejemplos de buenas prácticas de conservación”, representantes de varias bodegas comerciales expusieron las iniciativas para mantener bodegas tradicionales y, por extensión, los barrios de bodegas. Esas iniciativas están muy relacionadas con el uso. La falta de uso deriva en abandono y deterioro pudiendo llegar a ocasionar su pérdida. Se dieron a conocer experiencias de elaboración de vino y turismo, concluyendo que son posibles y viables económicamente estos usos sin descartar otros que pudieran aparecer.
En esta mesa intervienen representantes de bodegas familiares, como Óscar Aragón (Cillar de Silos, en Quintana del Pidio, Burgos), Amada Salas (Bodega Remigio Salas en Dueñas, Palencia) y Luis Alberto Lecea (Bodegas Lecea, San Asensio, La Rioja), junto a proyectos de corte institucional como el Museo-Bodega de Mucientes (Valladolid), José Luis Pascual de AECT Duero-Douro Fermoselle (Zamora). Todos han coincidido en la necesidad de conservar desde el uso, integrando el respeto por lo antiguo con estrategias de dinamización económica y turística.
- En este marco, se ha dado a conocer el nuevo centro de interpretación virtual de las bodegas de Baltanás, impulsado por un equipo de la Universidad a través de recreaciones tridimensionales y archivos sonoros.
- En la Mesa de Debate “Las asociaciones de los barrios de bodegas y otras iniciativas” se dio a conocer el papel del movimiento asociativo surgido del reconocimiento del valor de las bodegas y que ha puesto en práctica iniciativas muy diversas para su conservación. Desde reivindicar su valor patrimonial, profundizando en el conocimiento de su valor arquitectónico, paisajístico o etnológico; pasando por talleres y jornadas para recuperación de elementos tradicionales, así como actividades divulgativas a través de concursos de fotografías, visitas guiadas, jornadas de elaboración, degustación de vino, etc. Se trata de actividades que buscan sensibilizar a la población sobre el valor de los barrios de bodegas y transmitir la idea de que todos estamos comprometidos con su conservación.
En esta mesa intervienen representantes de las asociaciones de Baltanás, Torquemada, Dueñas, Moradillo de Roa y Quel, donde han podido relatar sus procesos de auto organización, tomando como referencia a Moradillo de Roa, a través de desarrollo normativo en materia urbanística y programas de buenas prácticas han convertido el cuidado de las bodegas en una seña de identidad colectiva, con premios nacionales que avalan su modelo.
- La primera jornada terminó con la exposición de las experiencias del arquitecto Alfredo Sanz en la inventariación de bodegas y lagares, así como en la redacción de planes de protección. Hace una descripción de los riesgos a los que están expuestas las bodegas subterráneas. Como medida general de conservación propone el uso continuado, bien sea usos tradicionales u otros alternativos. Resume su propuesta en la máxima “un cubillo salva una bodega”.
- El arquitecto Guillermo Arce, coordinador del estudio de los barrios de bodegas de La Rioja, mostrará cómo el mapa de estos conjuntos se ha ido completando gracias al trabajo conjunto de universidades, administraciones y colectivos ciudadanos. Desde Arnedo hasta Quel, pasando por San Asensio, los barrios de bodegas riojanos han desarrollado un corpus de conocimiento que sirve ahora de inspiración para otras regiones.
- En la Mesa de Debate sobre destinos enoturísticos se plantea la necesidad de diseñar experiencias auténticas, alejadas del folclore superficial, que conecten al visitante con el alma del territorio. En este sentido el periodista Javier Pérez Andrés quien destacó la importancia de mencionar explícitamente el nombre del pueblo del que procedemos, ya que este simple gesto contribuye a reforzar la identidad de nuestros pueblos del medio rural y a despertar el interés, identificar los pueblos es una forma de poner en valor su historia, sus tradiciones y su riqueza cultural.
Por su parte, el consultor Iñaki Gaztelumendi desgranó el Plan de Sostenibilidad Turística “El Cerrato Palentino, Paisaje Cultural del Vino” y su impacto en la comarca, destacando la importancia estratégica del Plan como herramienta de transformación y cohesión territorial. En términos de desarrollo económico el Plan no solo se focaliza en atraer nuevos visitantes, sino que da prioridad a fortalecer la identidad del Cerrato Palentino y consolidar una imagen enoturística basada en la autenticidad del paisaje.
En esa línea, la técnico de ADRI Cerrato, Ana Asenjo expuso acciones específicas del grupo de acción local, como el trabajo que se viene realizando en materia de formación, promoción y difusión integrando el enoturismo en los planes de desarrollo rural, como parte de un modelo sostenible de crecimiento para la comarca. Se destacó la importancia de la formación a la carta dirigida a empresarios/as y agentes del sector, adaptada a las necesidades específicas que están apoyando a mejorar la profesionalización y competitividad del destino. Asimismo, se puso de manifiesto como la asistencia a ferias especializadas contribuye de manera decisiva a aumentar el conocimiento y la singularidad de la comarca del Cerrato Palentino, siendo estos unos escenarios perfectos para poner en valor los recursos endógenos vinculados a la cultura del vino y hacer más visible el tejido empresarial que está haciendo posible su desarrollo y entre todos posicionarlo dentro del mapa del enoturismo.
Julia López, responsable del centro de enoturismo “La Zarcera” del Barrio de bodegas de Baltanás, hizo una presentación de su proyecto de emprendimiento en el medio rural vinculado a la puesta en valor del recurso patrimonial como es el barrio de bodegas declarado B.I.C. que le valió para ser reconocido con un premio otorgado por ACEVIN, por su contribución al desarrollo del enoturismo y a la recuperación del patrimonio vitivinícola. En su intervención se pone de manifiesto cómo la recuperación y dinamización de espacios tradicionales, como las bodegas subterráneas, puede convertirse en una oportunidad de desarrollo económico y turístico para el territorio. No siendo un trabajo fácil, que requiere de una dedicación constante y una implicación activa para poder profesionalizar su proyecto especialmente en la asistencia a ferias especializadas y en la formación continua y trabajar en mejorar cada día los servicios que ofrece.
Importante resaltar el mensaje claro de que el medio rural ofrece actualmente oportunidades reales para emprender, sobre todo a través de proyectos vinculados al patrimonio, porque en el caso de Baltanás el patrimonio no solo es un legado a conservar, que lo es, sino también una herramienta para generar empleo, invitando a las personas más jóvenes principalmente.
- Félix Jové expone la metodología de análisis para comprender la arquitectura del subsuelo seguida en el estudio de los barrios de bodegas de Torquemada y Baltanás, así como sus características constructivas. Propone que las intervenciones se hagan con los materiales y modelos existentes. Su conservación va asociada con la buena ventilación de la bodega.
- Finalmente, los alcaldes de Torquemada y Baltanás exponen la experiencia de los respectivos ayuntamientos en las actuaciones de sus barrios de bodegas. El alcalde de Torquemada hace una relación de las iniciativas e intervenciones para conseguir la declaración BIC, así como la continuidad que tienen buscando su conservación. Por su parte, la alcaldesa de Baltanás quiso destacar que buena parte de las actuaciones realizadas por el ayuntamiento han sido posibles gracias a la colaboración de los propietarios.
Acciones que no dejan de ser continuidad de las que tradicionalmente llevan haciendo los vecinos durante generaciones, solo que en la actualidad reivindicando su valor como patrimonio.
El congreso ha vuelto a poner de manifiesto el interés que suscitan las bodegas tradicionales excavadas en tierra, la consideración como patrimonio por los valores que encierran, las nuevas posibilidades de uso al ir desapareciendo la elaboración tradicional de vino, la necesidad de continuar profundizando en su conocimiento y la obligación tanto de particulares como de instituciones de conservar y proteger conjuntos de estas características.
Las personas participantes, a quien también se dio voz en los turnos de preguntas, coinciden en señalar la relevancia de los barrios de bodegas tradicionales como elementos singulares del patrimonio cultural y arquitectónico y espacios identitarios vinculados a la tradición vitivinícola de cada uno de estos territorios. Por este motivo se reconoce la necesidad de garantizar su conservación ante los procesos de degradación, que al ser titularidad privada dificulta la intervención urbanística; una situación que puede revertirse si pasan a ser considerados como activos estratégicos para el desarrollo territorial sostenible del medio rural.
- REPERCUSIÓN EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN
El V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas ha tenido una amplia repercusión en medios de comunicación, nacionales, regionales, especializados y digitales, contribuyendo a la difusión de sus objetivos, la proyección de los territorios participantes y consolidando su posición como evento de referencia en patrimonio vitivinícola.
Enlaces a noticias publicadas
- Web oficial del congreso
- Presentación del congreso en FITUR
https://congresobodegasbaltanas.com/se-presenta-en-fitur-el-v-congreso-internacional-de-barrios-de-bodegas-en-baltanas-palencia/
- Aforo completo en actividades complementarias
https://congresobodegasbaltanas.com/aforo-completo-para-las-actividades-complementarias-del-v-congreso-foro-internacional-barrios-historicos-de-bodegas/
- Sección general de noticias del congreso
https://congresobodegasbaltanas.com/
- Presentación del congreso en FITUR
- Medios de comunicación y prensa digital
- Cobertura en Palencia en la Red (FITUR y presentación del congreso)
https://www.palenciaenlared.es/cerrato-palentino-presenta-en-fitur-sus-recursos-naturales-el-v-congreso-internacional-de-barrios-de-bodegas-y-el-recurso-minero-en-hornillos/
- Radio Palencia / Cadena SER
https://cadenaser.com/castillayleon/2025/02/18/baltanas-acoge-por-primera-vez-el-congreso-foro-internacional-de-barrios-historicos-de-bodegas-radio-palencia/
- Crónica del congreso en AG Actualidad Rural
- Cobertura en Palencia en la Red (FITUR y presentación del congreso)
- Cobertura Tribuna Palencia
- Cobertura Diario Palentino
- Cobertura La Razón
- Cobertura Desde Soria
- Cobertura Norte de Castilla
https://www.elnortedecastilla.es/palencia/expertos-ensalzan-valor-barrios-bodegas-llaman-conservacion-20250404080954-nt.html - Comunicaciones en entidades y sector bodeguero
- Publicación informativa sobre el congreso (Bodegas Torquemada)
https://www.bodegastorquemada.es/nota-v-congreso-foro-internacional-de-barrios-historicos-de-bodegas/
- Publicación informativa sobre el congreso (Bodega Remigio Salas) https://lasluceras.es/bodega-remigio-salas-en-el-v-congreso-de-barrios-historicos-de-bodegas/
- Grupo de Acción Local ADRI Cerrato Palentino
- Publicación informativa sobre el congreso (Bodegas Torquemada)
- Oficina de turismo de Mucientes
- Contexto y referencias complementarias
- INTBAU España es una asociación adscrita a la Oficina Central de INTBAU (International Network for Traditional Building, Architecture and Urbanism), red internacional para la defensa de la construcción, la arquitectura y el urbanismo tradicionales.
- Información general del congreso y su estructura en la web oficial
https://congresobodegasbaltanas.com/
Las plataformas digitales y las redes sociales desempeñaron un papel fundamental en la difusión del del V Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos de Bodegas. La cobertura ha permitido visibilizar la importancia de los barrios históricos de bodegas como elementos clave del patrimonio cultural y económico.
El congreso concluyó con el compromiso de dar continuidad a este foro, fortaleciendo la cooperación entre territorios y promoviendo nuevas iniciativas que contribuyan a la preservación y valorización de los barrios históricos de bodegas.
Como principales conclusiones:
- Se reafirma que los barrios de bodegas subterráneas constituyen un patrimonio cultural, arquitectónico y paisajístico de alto valor, estrechamente vinculado a la identidad territorial y a la tradición vitivinícola de los territorios participantes.
- Conservación a traves de intervenciones respetuosas con los valores históricos, arquitectónicos y paisajísticos.
- Participación de la comunidad local en la preservación de estos espacios, en su mayoría privados, siendo necesaria la implicación activa de la población local en la gestión, protección y valorización de los barrios históricos de bodegas.
- La urgente necesidad de avanzar hacia modelos normativos específicos o de buenas prácticas que garanticen la protección efectiva que eviten su degradación, sirva de ejemplo el municipio de Moradillo de Roa.
- Dar más visibilidad a proyectos de emprendimiento en el medio rural vinculado a la puesta en valor del patrimonio como es el caso de “La Zarcera”, difundiendo cómo la recuperación y dinamización de espacios tradicionales puede transformarse en una oportunidad real de desarrollo económico, social y turístico para el territorio.
- Innovación y digitalización en el congreso se ha reconocido el potencial de las nuevas tecnologías en el monitoreo del patrimonio que puede ser extensible a su gestión del patrimonio.
- El enoturismo como herramienta clave de dinamización territorial, siempre bajo criterios de calidad y autenticidad, y respetando al entorno.
- Defensa de los planes de gestión como el ejemplo del «Plan de Sostenibilidad Turística el Cerrato Palentino, Paisaje Cultural del Vino” que está dando un gran impulso en la comarca del Cerrato Palentino, donde la cultura del vino es el eje vertebrador del proyecto.
El Ayuntamiento de Baltanás, como organizador del V Congreso Foro Internacional de Barrios históricos de bodegas “Tradición, Protección y Conservación” agradece la participación de ponentes y asistentes que hicieron posible su celebración, destacando la importancia de la colaboración interterritorial para garantizar el futuro de los barrios de bodegas tradicionales.